Nous sommes heureux d’annoncer le partenariat entre Senseen et M&Wine, laboratoire spécialisé dans l’analyse de la signature minérale des vins.
Chez Senseen, nous développons le Nutriscope, un scanner de poche basé sur la spectrométrie, initialement conçu pour mesurer les éléments minéraux et oligo-éléments dans la sève des plantes, directement sur le terrain.
Aujourd’hui, nous franchissons une nouvelle étape !
Objectif du partenariat : Adapter et calibrer le Nutriscope pour permettre la mesure des éléments du tableau périodique (jusqu’à 40 éléments d’intérêt) afin d’accompagner M&Wine dans ses activités de caractérisation et d’authentification des moûts et des cuvées.
Pourquoi analyser les éléments dans le vin ?
Grâce à leur technologie actuelle, l’ICP-MS, M&Wine détecte et quantifie les sels minéraux (sodium, magnésium, potassium), les oligo-éléments (cuivre, fer, manganèse) ainsi que les traces et ultra-traces métalliques.
Ces signatures minérales, combinées à des algorithmes de Machine Learning, permettent déjà de :
- Prédire l’origine, les cépages, le millésime
- Authentifier des vins et détecter d’éventuelles adultérations
- Évaluer la qualité des cuvées
- Aider à la décision en œnologie (choix des levures, assemblages, intrants…)
L’ICP-MS est une technologie extrêmement sensible et rapide (5 minutes pour analyser 40 à 50 éléments), mais elle reste un équipement de laboratoire relativement coûteux et non portable.
- Une ambition commune !
Avec le Nutriscope, nous visons à :
- Apporter une solution portable, accessible et utilisable sur le terrain
- Ouvrir de nouvelles capacités de mesure pour Senseen, notamment sur les liquides
- Démonter une nouvelle fois l’importance des éléments minéraux dans la compréhension du vin
À terme, ces applications pourront également s’étendre à d’autres matrices liquides, comme le lait.
Nous avons hâte de partager les prochaines avancées de cette collaboration.
